『執一支筆 如同愛你』三行情話創作有奬遊戲

#明信片上簡單的寫作 #有現金獎又有禮券
#你寫既野可能出現係汴京既紙杯上
#記得係facebook覆先參加到

想玩就CLICK下面啦
https://www.facebook.com/tealosophyteabar/photos/a.557282194430645.1073741830.522563161235882/711793432312853/?type=3&theater

在新的一年開始之際，過去有什麼心底的話還未說、新一年要做的，想表達卻開不了口嗎？不如將愛意透過筆尖，寫在明信片上來送給那個重要的人吧，讓對方看得見、又可以隨時翻閱，感受當刻手寫的暖感。

參加是次遊戲除了可有機會贏得$200現金獎及精緻禮品外，得獎作品內容更會印在汴京茶寮的紙杯上，讓心聲傳遞出去。

汴京茶寮特意為是次活動推出專屬明信片，請來澳門本地畫家 #SutChiKou 畫下了一系列的minigame迷你畫*，配上詩人 #邢悅 的詩句與題字，將本地藝術家的作品連結起來。

遊戲玩法：
1. 於汴京茶寮購買任何飲品即可獲得活動明信片，在明信片上寫下想對重要的人要說的三行情話，然後用手機拍下所寫內容的照片。(之後唔好忘記要送出去畀那個人呢。)

2. 於facebook遊戲帖子下留言位置上傳照片回帖，tag那個重要的人(例@Chan Tai Man)，等佢看到你的作品。然後hashtag 『#執一支筆如同愛你』

寫得最感人又具詩意的參加者，可獲得以下獎品(名額10位)
1. 現金獎$200
2. 汴京茶寮現金券$100
3. 澳門詩人兼書法家 #邢悅 以瘦金體將得獎內容寫成之書法作品
4. 另設3位特別獎，10位得獎者入面寫得最靚字的3位可獲贈由 #慢調書旅 贊助送出的精美彎尖鋼筆一支。

遊戲時間：12月29日 - 1月31日(23:59)
得奬結果公佈日期：2月7日

是次遊戲由 #汴京茶寮 店主、詩人 #邢悅 、#邊到有書 店主吳子嬰及 #別有天詩社 社長 #盧傑樺 擔任評審選出得獎作品。

了解更多有關三行詩請按
汴京人故事 - 紙杯上的三行詩
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=706217089537154&substory_index=0&id=522563161235882

博客來 - 日子過得空白一點也不錯
http://www.books.com.tw/products/0010707565

*了解更多有關Minigame請按
Mini Game 勇敢踏出 自在遊走
http://www.macaodaily.com/html/2016-12/13/content_1142864.htm

MMM workshop & JUJU studio
https://facebook.com/mmmworkshop/

條款及細則請按
https://goo.gl/HTW2Sy

#汴京茶寮 #紙杯三行詩 #三行情話創作有獎遊戲 #執一支筆如同愛你 #純茶伴你一生 #邢悅 #SutChiKou #minigame迷你畫 #澳門文學 #澳門文學能見度 #詩歌創作

世遺木板明信片

澳門文物大使協會的世遺木板明信片在汴京茶寮兩間店舖都有售了，在木板上寫字別有一番風味。茶客們經常匆匆來買茶又趕著離去，尤其是新開的南灣店會有很多上班族與遊客經過；除了來喫茶，日常穿梭於車水馬龍的大街當中，也勿忘欣賞澳門那些本土重要的地方。

【汴京人故事 – 紙杯上的三行詩】

如果喜歡這些詩句，歡迎轉載分享喔！
　　
不知道有多少茶客有留意到我們的紙杯上，印著三行的詩句呢？汴京茶寮開業了已一段時間，相信有些茶客會留意到我們紙杯上印著不同的詩句，而且很多時都會發覺上面的詩句都有所不同。是的，因為每隻杯都是人手用原子印印上去，所以隻隻杯都有所不同，每數個月更換一次，詩歌內容隨季節天氣而選。
　　
紙杯上的詩歌很多人都看過，但背後的故事呢？就在這裡和大家分享吧。
　　
想起來原來已經剛好是兩年的時間，渡船街汴京茶道館營運到11月底，兩年前的11月30日，店主好友詩人邢悅開始了三行詩歌的創作，並在紙杯上以瘦金詩體書寫作品，就在那天開始，汴京的茶就可以帶走了。當初汴京茶道館因應客人的外帶需要，所以訂了一些純白的紙杯回來，用的量只有很少，所以沒有刻意設計印刷汴京的標誌。
　　
純白的紙杯，沒有任何設計，只是貼上汴京茶道館的貼紙，由於貼紙太細張，遠看起來就有點像簽名的印鑑。空白的位置這麼多，不如上面隨意寫一點東西吧？嗯，想起來都應該幾有趣的，反正的我們的茶譜也是手寫的呢。隨興之下，邢悅就在紙杯上以瘦金體寫出不同的文字，有禪語、也有古今文豪的詩句。
　　
可能那時候因為是臨近聖誕，街上掛滿燈飾所以帶點浪漫氣氛吧？還記得其中很多人喜歡的是聶魯達的著名詩句『愛情太短，遺忘太長。』，然後還有村上春樹的『相逢的人會相再逢。』，簡單幾句而意味深長。
　　
剛好那段時間，邢悅正在讀石川啄木短歌集一握之砂，是一本作品全都是三行的短歌集；短歌對靈感的刺激落在茶道館紙杯的空白，邢悅就開始嘗試三行詩的創作，並且每有新的作品，便寫在紙杯上。那時候汴京茶道館的白紙杯，便成了邢悅的實體發表渠道，而讀者是那個有緣的茶客。
　　
那時候也是正值寒假前夕，學生很忙，作為老師的邢悅也很忙，忙著批改作業與作文，茶道館既成了他課後工作的地方，而三行詩漫不經心地從無意察覺到茶客之間的事而誕生，很多的詩都是帶著茶道館裡的故事。
　　
『總覺得人生無比寂寞啊
看到啞巴用手勢
比劃我的詞窮』


來喫茶的啞巴因有伴而不覺得寂較沉重，反而會說話的人因自憐而寂寞了，這就是第一首的誕生。
　　
『今夜　滿懷心事的人
終於有膽量聆聽自己的悲傷
真是可憐啊　連雨都在點頭』

那天晚上茶館客人很少，門外滂沱大雨，雨聲幾乎蓋過了茶館裡的所有聲音。兩位少女茶客談到感情煩惱時，其中一位忍不住訴苦，說出了很多她最近在愛情上遇到的困難，又如何力挽狂瀾，希望能與男友復合，最後眼淚也忍不住流出來。
　　
一首詩雖然只是關於一兩個人的故事，但往往卻不止一兩個人看到自己的影子在其中。詩歌的靈性大概是這樣吧？中間的精髓打動了不同的人，連結的其實是人性裡共同經歷過的心弦。
　　
剛出爐的作品往往首先由在茶道館裡的熟客最先看到，當時的茶客們都很喜歡紙杯上的字句，細閱然後談論自己的感覺，乍看來既有宋代四大閒事的『掛畫』與日本茶道中的『床之間』*有著共同的意趣。所傳遞的，其實是對茶客的一點心思。
　　
透過簡單短短幾個字與書法筆墨的意味而喚起一些動人的感覺，這也是茶道中享受文字的意境，回想起來我們在日常的生活中，我們有多少次會好好細啄品味文字的意象呢？
　　
就這樣寫著寫著，不知不覺間三行詩就累積了過百首，偶爾在網路發表，並受到台灣出版社斑馬線文庫欣賞及安排在台出版，尚茶官也特意為詩集寫了推薦序，後來更在誠品、博客來上架開售，邢悅也因此到金石堂書店舉辦活動。一切一切源自當日渡船街汴京茶道館小小的一個機緣，從渡船街無心插柳柳成蔭，再東渡台灣；到最後變成原子印印在茶寮的紙杯上時，當初有誰能想到小小的緣播下的種子長出的結果會怎樣呢？
　　
後來在邢悅的穿針引線下，在澳門成立了近十五年的別有天詩社的幾位社員也相繼到台灣出版詩集，尚茶官亦與他們結識成為好友，作為澳門文學圈外的人，也逐漸了解到，其實澳門有一些人對於文學方面抱有熱誠，然後默默地創作超過十年，他們的詩歌的文學裡，寫著澳門人與這個城市的事，但能見度實是太低。既然邢悅當初的三行詩是先從白色的紙杯上發表，那麼大家的詩句也一樣可以放在汴京的紙杯上，讓茶客喫茶時細看，若紙杯是隨行的茶室，那麼上面的詩句就成了這個隨行茶室的『床之間』*。
　　
相信眼利或經常光顧的茶客也會發現紙杯上的詩句除了是邢悅的，還有另一位詩人洛書，在下一批的詩文當中，還會增加雪堇、俊瑩的詩句，讓汴京的紙杯除了最原本的茶，還帶多一點詩意伴在身邊；及後，尚茶官亦將會在此向大家介紹這幾位詩人的故事。汴京所經營及推廣的不單是茶，亦希望可將不同的文化藝術，慢慢地融入澳門人的生活當中，尚茶官相信文化對社會與人心靈的益處，是需要一步一步地建立。
　　
尚茶官深知道在澳門從事文化、藝術創作是十分困難，自己一直走過來的路也不容易；所以既然是能力內的，就為推廣澳門文學及本地詩歌出一分綿力，杯上不單只是有純粹的商標，我們願意將更多的文化內涵放在汴京的紙杯上。希望茶客們匆匆路過茶寮買杯茶時，也許會有幾秒的時間讀到他們的詩句；了解同樣在澳門的天空下，其實有這麼一群人跟尚茶官一樣，努力為這個小城注入多一點點文化的力量，且活於澳門人的生活當中。
　　
假如有一天外來的朋友問到，澳門有什麼屬於本地的文化特色時，希望大家會想起汴京，除了自家獨創附帶不鏽鋼茶隔的熱飲紙杯外，還有以原子印將不同的澳門詩人的詩句印在紙杯上，每隻不同。這在其他地方好像沒有，應該也算得上澳門的原創特色。

謝謝支持，歡迎分享。
　　
*所謂的『床の間』，是日式茶室當中的一個神聖位置，又稱為『壁龕』；那裡放擺放著茶塞室當中最重要的裝飾—『掛物』，即裝裱好的的書法作品，一般以禪語或帶有季節感的句子為主。在正式的茶會開始之前，客人均會先欣賞床之間的書法作品及置於前方的茶花（這裡指茶道裝飾用的插花），然後才正式入席進行茶會。
　　
而亭主（茶室的主人）會在客人來臨之前，預先準備好相應的掛物與茶花作為當日茶會主題，以表達對客人的心意及讓人感受季節的變化；簡單的例如在夏季下雨的時候，掛一幅字寫著『聽雨』，茶花則以一枝荷花、加少許綠葉配置於花器當中。假若是與多年不見的好友相會於茶會當中，剛可掛上『清風來故人』。每次茶會之前，都會先用心品味掛物上文字的意趣。

由最初到完成 - 感激地說聲再會

在渡船街汴京茶道館完結前的日子，店主去了東京數天並獲取江戶千家最高級別的認證資格。

從今以後，店主多了一個名字，這是屬於江戶千家茶道的茶名，名為『尚雪』- 另獲受庵號，相會庵。(*庵號即茶室的名字。) 回想兩年多之前，當初獲得第一張證書時，正是準備開立汴京茶道館，在東京的日子還剛好是櫻花盛放的日子；然而這次東京行獲取最後一張證書時，卻是秋意蕭蕭的紅葉季節，還碰上了東京五十多年來首個下雪的十一月，不其然帶點感概之情。

然而雖然帶不捨之情，但早已明白聚散有時，有開始也必定有完結之日；汴京茶道館營運的日子也不算十分長，即使今天暫別，也必定重來，上天給我們的不是永恆不止，而是生生不息。

一切一切都離不開緣，店主是一個相信緣的人。庵號名為相會庵，意思取自『有緣千里來相會，無緣對面不相逢。』當初店主的茶道老師因工作關係，就是千里之外從東京來澳門主持某大型酒店的日式茶室的工作，剛好因喜歡茶而透過朋友介紹下而認識拜師，到後來開店後認識了很多不同有趣、也是為夢想、為文化打拚的人，然後再將茶與詩歌、書法等傳統藝術給合，都是隨緣而至。

一切一切對於當時是一個初級銀行職員是沒有想到的事情。

更難忘的是，這次東京之行，親眼欣賞到茶聖千利休與豐臣秀吉留下的親筆書信，此外還有欣賞到近三百年前江戶千家祖師孤峰不白的書法及親手拿上他當年親自製作的茶碗。而店主身上穿上的，是老師的父親生前留下，帶有江戶千家家紋的和服。

看到感受到這些經歷史沉澱下來文化的累積，古人的氣息在眼前仿如穿越了時光，而回想到澳門，卻只感到無力；這兩年多的光陰裡，雖然一直在推廣茶與傳統文化，讓多一點人了解，但明白在澳門，還有一段相當相當的距離。

最後再次感謝各位茶客，有緣再會，敬請期待汴京茶道館歸來。

手寫茶譜

這些手寫茶譜正式成為歷史，相信是澳門現今最多人翻閱過、拍過照留念的書法作品，尚茶官希望為茶客呈現的，是活於生活與人當中的文化，而不是在博物館遥不可及的感覺。

只可惜有一本在最後的一天，悄悄地不翼而飛離開了，希望有天會重臨汴京。

『槿花一日自為榮 何須戀生常憂死？』

『槿花一日自為榮 何須戀生常憂死？』

今天是渡船街汴京茶道館最後一天營業。即使是最後一日，不論明天過後如何，尚茶官希望茶道館在澳門綻放茶文化的氣息，直至最後一刻。

今夜尚茶官將會設置茶席，即場示範江戶千家的風爐薄茶點前，有緣的茶客可親眼欣賞並感受到正宗的日本茶道。


獻給各位支持汴京的茶客。謝謝。

*視乎今晚現場情況而定，如場內滿坐亦歡迎進來觀看。

*汴京蓋碗的小小秘密*

相信很多茶客都會認得出這兩款茶具，名為蓋碗。汴京中式茶的傳統裝均以這兩款茶具沖泡；但客人點單後用哪一款蓋碗來泡其實是刻意按要泡的哪款茶來選擇的。

這兩款的瓷質分別是定窯(黃梅花圖案)及白瓷(小魚兒) ，而決定用哪款則是按茶類的發酵程度。發酵程度愈高，味道愈濃會選用定窯(如烏龍、紅茶) ；反之無發酵或輕度發酵茶(綠茶及白茶) 則選用白瓷。


回想當時，其實並不是刻意安排這樣的茶具，而是無心插柳柳成蔭。訂回來的茶具用來試茶時剛好發現定窯蓋碗泡能提升發酵過的茶的口感與層次，使其變得更醇厚潤滑；用來泡綠茶及白茶則有種鎖著香氣的感覺，反而胎質較薄的白瓷則能把綠茶與白茶的香氣更明顯地散出。於是在汴京的中式茶具，就分成了這兩款。

不同的天氣、茶器、心情都會影響到泡出來的茶的味道，這也是茶的樂趣。不知道這兩年多的時間，有多少茶客留意到其實我們有這樣的安排呢？

// 告別紀念冊 // 週四休息，週五繼續營業。

最後的一個星期，有點倉促地為渡船街汴京準備了一本留言紀念冊，讓茶客們寫下這短短兩年半多對汴京茶道館的感受與寄望。

這本渡船街汴京的紀念冊，尚茶官將會好好收藏，時而翻閱並用心細看，以記住茶客們對汴京的感覺與支持，作為人生這段路的足跡及往後將來在汴京路上繼續走下去的動力。

最後這幾天過來的茶客們，歡迎留言，謝謝大家陪伴渡船街汴京走到最後的日子。

茶歌舞伎

在最後的一個星期當中，將會與大家分享多一點茶道文化的點滴，雖然開了兩年多的時間，茶道館每天也為茶客點泡真正的抹茶。但實在茶道當中還有很多內涵尚未有機會呈現；今天就為大家介紹日本古時流行於武士間的猜茶鬥茶遊戲：

茶歌舞伎 - 猜茶遊戲
這是日本茶道中的猜茶遊戲，一共使用三款抹茶，但只讓客人品嚐其中兩款，憑記憶記下味道。然後再隨機奉上兩碗抹茶，客人再次品嚐然後寫下第一碗及第二碗喝到的茶名，第三款自然就是沒喝到的那一款。

相中的紙條就是先寫下客人名及茶名，然後按次序分別放入三個不同的匣子；最後整理大家的答案將結果寫在扇子上，最後亭主再將扇子給選出正確答案的客人留為紀念。

而一般進行這種遊戲時，都會找能寫得一手好字的人來記錄，因為到最後，所得出的結果會給所有參加的客人傳閱的。

告別渡船汴京 - 尺八(唐口簫)演奏音樂茶會

去年的九月底曾經舉辦過這樣的一個尺八音樂茶會，猶記得當時大受歡迎，當晚讓茶客一次過體驗到品茶聽樂的樂趣，就像古時文人客的生活。


但也許澳門人的生活實在太忙，忙得留給自己的時間也沒有多少，在這個小城裡文化的滋潤似乎不足滲透大多澳門人的骨子裡；所以當初建構這個茶文化空間時，除了喝的，還想為澳門添多一點文化感染力。在最後的日子裡，就以同樣的一個音樂茶會作為結尾，盼望來過汴京的客人，或將來拿起汴京茶寮的外帶紙杯時，請記得汴京是這樣走過來的。

再一次在汴京安坐在榻榻米上喫茶，品嚐和菓子，聽著悠揚古雅的尺八及南音琵琶的樂聲；這個告別音樂會的晚上，汴京人將會欣賞到以尺八吹奏宮崎駿動畫的著名音樂：天空之城、千與千尋、龍貓等，還有懷古風的流行曲：青花瓷、菊花台、煙花易冷、畫心等等；再加插傳統的南音琵琶演奏作為點綴。

尺八是源自唐代的管樂樂器，音色蒼涼遼闊，後來慢慢被國人遺忘，在日本保留下來，成為了日本古典樂器的代表之一。

日期：11月26日（六）
時間：晚上8時30分至10點45分
地點：汴京茶道館
演奏：鄧皓荃
費用：每位MOP200 (包括一杯汴京茶寮茶飲及茶食)

演奏曲目
-國家級非物質文化遺產福建南音：曲牌　棉答絮（以南音琵琶演奏）
- 畫心 （電影《畫皮》主題曲）
- 無盡的愛 （電影《神話》主題曲）
- 菊花台 （電影《滿城盡帶黃金甲》主題曲）
- 青花瓷
- 煙花易冷
- 國家級非物質文化遺產福建南音：梅花操（福建南音四大名曲之一，以南音琵琶演奏）
- 春よ來い
- 君をのせて （動畫《天空之城》主題曲）
- 風の通り道 （動畫《龍貓》主題曲）
- いのちの名前（動畫《千與千尋》主題曲）
- いつも何度でも（動畫《千與千尋》主題曲）
- もののけ姫（動畫《幽靈公主》主題曲）

報名請將姓名及電話以「Facebook訊息」發送到我們的Facebook專頁報名，成功報名者，將會收到通知，及後請以銀行過戶以作確實留位。

**由於店主即日離開澳門數天，故專頁inbox報名可能未能及時回覆，敬請見諒，謝謝。

汴京茶道館將營運至11月30日

由於不獲業主續租，渡船街汴京茶道館將只會經營至本月底，期間和菓子買二送一，在此感謝茶客們一直以來的支持。

回想當初，一直總覺得澳門煩囂的地方太多，可以讓人靜下來的地方太少。而茶，除了真正甘醇好喝，還可沉靜心神，而且茶文化有很多的值得分享與欣賞的地方；晚上聊天不一定要喝酒，其實也可以品茶。2014年尚茶官正因為這個的念頭，在很多不看好的聲音下而建立了這個茶事空間。這短短兩年多的時間，茶道館時而熱鬧時而冷清，每天都有不同的人來喫茶談心，有時還會留到夜深，享受一段小小寜靜的光陰。

希望過去的日子，透過滿佈榻榻米的環境、小小的植物與庭院、手寫的瘦金茶譜、茶師的示範、泡茶流水的聲音、茶枱上生命為期一週的插花、書架上有關茶、文學與心靈的書、以及到最後收據結尾的句子，讓來過的人對於真正的茶與傳統文化會有多一點點的認識與理解。尚茶官深信，對於茶道的執著，是一份慢慢才能懂得的善意。

及後，汴京茶寮會繼續努力為大家提供真正的茶飲，用心沖泡好每一客茶，若然喜歡我們的茶，請記得的在三盞燈及大堂斜巷美麗街的街角，有一盞真正的茶是屬於你的。

雖然不知道將會在何許時候，但尚茶官將努力尋找下一個位置重新建立汴京茶道館，希望在澳門可以延續這個小小的茶事空間及推廣傳統文化，敬請期待。謝謝。

＊暫擬定11月26日（六）晚將汴京茶道館舉行音樂茶會，詳情將稍後在此公佈最新消息。

日子再忙，也不要忘記對生活的感知。

踏入秋天，這幾天我們的紙杯也開始換上了秋季的款式，淡黃色配上適合秋天外出活動與意境的圖案；單車、風箏、落葉...

這種天氣最適宜到外邊走走，經過炎熱的季節，是時候放輕腳步，好好感受季節的變化，享受清爽的秋風。

日子再忙，也不要忘記對生活的感知。

~ 汴京茶寮南灣店正式營業 ~

以後經常在南灣區的朋友可以更方便喝到真正原片茶葉的手沖茶了^^。新張期間，南灣店京都玄米茶買一送一；在這秋意漸濃的日子，增添暖意。

地址：美麗街2A雅麗大廈地下B舖(匯豐銀行總行轉角位置斜路腳)
電話：28921326
營業時間
星期一至五：8am - 8pm
星期六日及公眾假期：10am - 8pm

【汴京人故事 – 刀刻的心意，謝謝你】

這個小小朱文印章，可能是尚茶官至今收到最用心的禮物。

初次見面，已經是去年的事，也好像是再前一年的事？反正是很遠的日子了，這位比尚茶官年輕的小伙子，因家族背景而自少對傳統文化有所接觸，大學時也是接受傳統書畫學院派的教育。猶記得上次見面的時候也是談論他在書法上的心得；然而，他與尚茶官及詩人邢悅不同，傳統文化是他的興趣，而不是他全身投入的職業。

這次是與這位少年的第二次會面，晚上七點多的時間，茶道館剛好把燈光調至幽暗的光調，他一進來便直接坐下近小庭院的那張枱，茶譜沒怎樣看，就直接點了一客八女星野抹茶；雖沒有太多言語之間的交流，但從神情上感受到這位少年與一年前的他，已經很不大同，也許是經歷了什麼事，今天來到也是特別為了什麼事吧。

一如日常，尚茶官端上托盤與茶具，先解說有關抹茶的事與點泡的方法，然後點茶奉茶。
尚茶官：『請用茶。』
少年：『這是小小的見面禮，希望你笑納…希望以後可以一起在傳統文化推廣上做多一點工作。』
尚茶官：『哦？謝謝。』
打開紙盒一看，是一個朱文印章*，尚茶官定眼呆了數秒，除了感到驚喜，還有想不透。太客氣了，收到這樣的禮物固然開心，但隨即是帶著感概的疑問；哦？怎麼突然送這個呢？這是次第二次見面，卻送這樣花心思的禮物。第一次見面是一年前，一年後的第二次見面才送見面禮？

顯然經歷了某些事，令他想起汴京這個地方，還有重拾對傳統文化的感覺。

篆刻比起茶道與書法，在澳門是更為小眾的藝術，除了選石、佈局、文字的設計、到真正一刀一刀刻出印文，需要花不少時間與功夫；這絕不是一時衝動所做到的。尚茶官感概的疑問是這一年多的時間到底經歷了什麼事，會令這位少年重拾對傳統文化的熱誠，帶著這份特別的禮物，重臨汴京，向尚茶官送贈這份看似簡單，雖只刻著『汴京』二字，卻又滿載著一點一滴心機的禮物。

今天的點頭之交，保持禮貌的距離，不曉得哪天會因為某些事而連結起來。

這個印章為我們打開了話題的匣子，從他這一年由忙碌的工作、生活遇到的無奈，到再次由傳統藝術找回自己的熱情；傳統的文化藝術，看似無經濟價值，在澳門亦難以成為一門求生糊口的技能，然而真正的價值與作用只有參與其中的人才能由心領會得到。

以前身邊總有很多人疑問著泡茶就有什麼用功？泡得好喝又如何？寫書法現代又不會怎樣用到，寫得好看又如何呢？這世間美好的東西太多，值得堅持的事也多，但很多時卻不得不作犧牲選其一二。而這些東西，很多人還是當興趣接觸過就算了，覺得不用太認真，還是繼續生活、上班下班，下次要娛樂體驗時再來別的吧。

但文化藝術的路必須是一步一步地用心地走出來，除了是常常說的打好基礎外，還有途中的風景與領悟，也必須是走過的過來人才會明白。回想起在學習茶道的路上，一開始興致勃勃的人都很多，慢慢一路走來就會發現在路上的人愈來愈少；堅持放棄與否，沒有對錯，每個人都有自己的因緣際遇。只是當中過程刑後來所領會到的、自然在心裡沉澱成獨自一個人的風景。

但願將來會有更多的人，明白這些藝術看似無用的無用之用，我們的社會也許會變得更具活力與生氣。只需堅持一件自己喜歡的事，只是一件，就已經非常足夠。

一年之間的時間，不長不短，尚茶官慶幸這位少年這一年從藝術當中找到令自己安身立命的基石。隨著時間慢慢的流逝，後來就總會發覺每一次的相聚的人，就是同樣的人，都會因經歷過不同的事而有著不同的心境。

一期一會這句話，永不過時。

*印章蓋在紙上面的字是紅色，就是朱文。

【汴京人故事 – 鬧市中歇息的空間】

／這幾日天氣時好時壞，每當下起了大雨，總有些人在店內避雨。

／當天氣酷熱的時候，總有些人抵不住室外的炎熱，在店內稍作休息。

／有時候有些人獨個兒拿著茶杯，看似漫無目的地坐在店內，原來是本身約好的朋友要遲半個鐘才能出到來，所以這半小時就在店內待著。

其實還有更多。

茶寮除了賣茶，還擔當著途中稍為歇息的地方，這樣一個可以稍為坐下來的空間，在看似人人都在趕著的鬧市中，靜靜地發揮著它的作用。古時候的茶寮，通常都是給路過的途人停下來歇息、喝杯茶，整頓一下行裝然後繼續上路。在汴京茶寮內，也提供了少量的空間讓茶客們可以坐下來。

起初尚茶官很多朋友都有疑問，怎麼店內有相當部份的位置給客人坐下來，是做什麼的？其他外帶飲品店，都好像沒有這樣的空間讓客人坐下來；很多人考慮開店時，都不會想到將空間這樣使用，這有什麼用呢？然而，尚茶官在選址之前，一直都希望茶寮有一些空間可以讓茶客坐下來等待他們的茶，除了喫茶，還可以在鬧市當中找個地方歇腳。

很自然，茶客就多一點點時間留在茶寮內，可以觀看到我們泡每一杯茶的過程；這也是尚茶官想藉此讓茶客可以更了解我們手藝；畢竟原片茶葉及使用傳統茶具沖泡而成的外賣純茶，是很新及少見的概念與形式。加上在澳門本來就沒有太多機會接觸了解茶文化，很多人對茶的印象還是停留在酒樓的點心飲茶，要將真正的『茶』帶進人們的生活，還有一段漫長的路要走下去。

小小的空間與幾張榻榻米坐位，其實是一份簡單的善意。

你若是江南採蓮的女子

你若是江南採蓮的女子，我必是你皓腕下錯過的那一朵。今生相逢，總覺得有些前緣未盡，卻又很恍惚，無法仔細地分辨，無法一一地向你說出。

炎熱過後，今天突然連綿的雨令心情沉寂下來。夏日雨聲滴答滴嗒，聽雨品茶總令人想起塵封已久的心事，品嚐著冰點荷花茶，荷花的冷香，總令人想起席慕蓉的詩句，說起今生的相逢與前緣，你想到的又會是誰？

汴京茶寮 / 香港2016新生代設計獎 /

6月22 - 7月5日，汴京茶寮一套五款的紙杯，在尖沙咀K11商場大堂展出，有興趣的朋友可以去看看呢，當中除了已上市的經典款及夏天款，還有其他季節的款式及設計者的簡介。

這位設計師其實也是一位年輕茶人，在香港學習日本茶道的朋友。在機緣巧合下，透過茶客介紹而認識，剛好，這位設計師的畢業作品是以日本茶道為題目，而風格也與汴京茶寮也相當合襯。

故此店主就邀請了她負責茶寮的所有平面設計，有著同樣在茶道上的經驗，店主跟這位設計師在討論設計的方案很多理念一點即通；主軸以簡潔自然及季節感，而手繪風及各種的茶具圖案則代表我們對茶學手藝的著重。

但為什麼會在尖沙咀K11商場展出呢？

緣由是因為店主這位好友因汴京茶寮的紙杯、單張及公司標誌等一系列作品獲得了香港設計師協會的2016新生代設計優異獎；所以這次在K11展出的，其實是這次比賽得獎者的作品展。

展覽開幕暨頒獎禮當天，店主也被邀請到K11為參觀的客人及嘉賓沖泡及提供茶飲，順道也向參觀的人介紹了我們的沖泡方式。

當初邀請這位朋友設計時，純粹就是覺得她的風格很適合，有著淡然清新的茶風，沒想到後來為汴京設計的作品會獲獎並展出。

在此再次為這位好友得獎而感到高興，下次喝茶的時候，除了品茶的味道，不妨也花多幾秒時間，細看我們杯上的設計。^^

櫻花白茶 / 概念源起

櫻花白茶 / 概念源起
/ 超越古典的當下之美 /
櫻花的美一向都是難以言喻。有關日本數百年前的茶聖千利休的電影《利休之死》中，有一幕利休正進行茶會，當茶碗奉到客人手上時，利休指示助手拉開茶室的門，一陣微風隨即走進茶室，在天花的橫樑上，原來利休一早縛上了開滿櫻花的樹幹；風吹、散落，櫻花花瓣緩緩落在茶碗裡，客人將抹茶連同櫻花一飲而下。參加茶會的客人都無不稱奇，沒想到利休會以這樣的方式來表達季節的意境。

後來他的弟子說到若果是他的話，可能就只會想到用八重櫻的和歌來讚頌春天和櫻花的美。然而利休這一舉，是極致的美，當下櫻花的飄散繽紛，對於親歷其景的人說，早已超過文字所能所表述的程度。

有些東西、有些意象，雖有古典詩歌或偉大的人歌頌過、教導過，並不是說這些古典並不偉大，但到最後的最後，還是要用心感受才能內化成為自己經歷的一部份。這就像禪宗不立文字，以心傳心的方式。

也許有了自身的經歷，才能更讀得懂古典。

電影這一幕的畫面一直深深印在尚茶官的腦海當中，所以才有以櫻花入茶的念頭出來。直到今年收到友人從大阪寄過來的櫻花時，就想嘗試用櫻花入茶，將令人嚮往的意境呈現出來。

然而，櫻花的顏色如此粉嫩，必須選用湯色非常淺淡的茶才能突顯出花瓣的形態與顏色。故發酵過的茶類，如烏龍、紅茶、黑色已不可能使用，只有綠茶、白茶、黃茶才有機會。日本的煎茶雖然沒有發酵，但由於是蒸青工序，故顏色深綠混濁，不可取，到了最後其實只有淡色系的炒青綠茶才可使用。

而炒青綠茶的清淡的味道才能配得上櫻花的粉嫩，淡淡清爽的茶香回甘，正如櫻花給人淡然淒美的感覺，盛放期也只有很短的日子，與蒼松古樹有著不一樣的感覺。

對於綠茶與櫻花，品飲的角度不同於陳年普洱或老茶的醇厚、口感複雜的層次；而是清爽甘甜的感覺，就像龍井、碧螺春等的炒青綠茶不會以不夠濃或太淡味來形容，因為本來口味就有所不同及是種清淡的茶。

而櫻花白茶所拼配的茶底是安吉白茶，雖說是白色，但其實是綠茶的一種，名為白茶是因為它的茶樹的嫩葉是全白色，到長成後才慢慢轉為綠色；湯色亦是眾多茶類中屬於最淺的那種。而更重要的是安吉白茶的湯色不會像其他的茶類般，放置一段短時間後茶湯變得深色，令櫻花可保存較長的時間欣賞。

看著櫻花在瓶裡流動、飄浮，對於很多人來說，相信比有關櫻花的和歌與俳句，也許能感受到另到一種意趣。大家如果有機會的話，一邊賞櫻一邊參加正式的茶會，又會是另一番更豐富的體會。

茶這回事，一切盡在不言中，嚐一口茶，靜下來、放空；就在當下好好用心感受，這就是茶道寂靜的美學。

最夢幻的茶 / 能喝的神仙水 / 傳統手沖

櫻花白茶
最夢幻的茶 / 能喝的神仙水 / 傳統手沖

想念盛放的櫻花嗎？採摘後來自大阪空運直送的櫻花來到汴京了，店主特意將拼配製成冷茶。這看起來像茶飲界中的神仙水。所拼配的白茶味道雖然清淡幽香，而韻味悠長；尾段鹽漬櫻花的香味更為突出，剛好將白茶的味道昇華，在夏日中消暑清爽怡人。


定眼地看著櫻花在茶霧中飄零、散落，心裡尤是覺得釋然放鬆。總教人想起中學時候讀過李清照的宋詞：『花自飄零水自流，一種相思，兩處閑愁。』

這個茶，要與共你相思的人分享。

限量發售 - 冰點荷花茶 (夏天花季限定)

凌晨寅時時份(約3am) ，靜待荷花盛放，將最上等的白茶銀針白毫包好後，置於荷花中間窨製，讓茶葉充分吸收新鮮荷花的香氣。

過了一夜後，將新鮮荷花窨過的茶葉用來製冷泡茶，除了茶本身的清甜味道外，還帶著陣陣荷花的香氣，品後煩惱自消﹑清心去暑。

再以荷花花瓣配上百合根菓子，除視覺上享受粉紅與彩色交織出來的意趣；茶與百合根蓉在喉嚨中相融合會產生獨特的滋味，更令順滑的口感昇華到另一層次。 ~荷花茶均以新鮮荷花窨製，限量發售~

製作的方法本店參照了清代沈復的《浮生六記‧閒情記趣》，當中寫道：「夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。」

汴京茶寮設計源起

很多飲品店的紙杯都是以公司標誌為主，而我們的標誌卻小小的，旁邊則是不同茶具的圖案。汴京一直走過來的日子裡，這些器具都是每天陪伴著尚茶官的工作，它們在尚茶官的手上，泡出一盞又一盞真正的茶，並透過這些器具展現我們茶學的手藝。

所以，這些東西對於我們來說都是具有特別意義的，也是與汴京一起成長的重要元素。

相信很多來過茶道館的客人看到這些茶具時，都會認得出是汴京的，又或者曾經在手裡泡過茶，記得第一次將蓋碗拿上手，泡茶出湯的感覺嗎？ 還有初次用茶筅，好像怎樣用力，抹茶還是打不出泡沫的經驗呢？

汴京茶寮16Oz紙杯換上了夏日新裝

隨著夏天到來，由今天起除了我們的經典抹茶綠的紙杯，還多了一款季節新款紙杯，顏色以淡藍為主色，在炎炎的夏日帶來清涼感，圖案方面則主打日本夏日祭典；令人想起屋簷下掛著風鈴，抬頭看到煙花，手拿著團扇習習生風，還有撈金魚的趣味。

尚茶館希望透過這一點點的心意與意象，讓客人除了在夏天品飲冷茶時感到透心涼的感覺外，還可以在視覺上享受到涼意。

好好感受夏天的氣息、季節的變化，若然懂得玩味其中，便是日日都是好日子。

全澳門唯一 正宗日本茶道班開課了！

全澳門唯一　正宗日本茶道班開課了！
~ 江戶千家茶道私人授課 逐堂預約收費~
＊二人同行可享85折優惠＊

日本茶道源自中國唐代，經僧人傳入東洋後成為日本國粹，是流行於上流社會的文化活動。日本茶道是透過一系列嚴謹而優雅的儀式及禮法，從而修心養性及平靜內心。

我們的茶道教學由全澳門首位考得日本江戶千家茶道教授資格導師主持，是現時澳門唯一提供日本茶道教學機構，真正體驗來自日本的正宗茶道。每堂茶道課均由學生與導師預約上課，時間彈性。

人數：1~2人
時間：1小時(每堂獨立預約)
地點：渡船街65號地下A舖汴京茶道館
每堂費用：MOP420一位　～二人同行可享85折優惠～*
(費用已包括上課時之和菓子及其他材料費用)

5月及6月份固定開放預約之上課時間：
逢星期二到星期五早上10時30分至下午2時30分
***如有意預約上述以外其他時間亦可透過inbox查詢安排。

學習內容：日本茶道基本知識、日本茶道入門客作法、摺袱紗、摺茶巾、 茶筅通し、 茶筅すすぎ等基本技法，及後主要集中學習盆略點前。學員每次上課均可品嚐到日本茶道所使用之和菓子。

報名方法：請先inbox預約時間人數及留低聯絡電話，我們將回覆入款方法，入數後將入款通知書拍照並inbox給作確認。

雨突然下起來 為炎熱的天氣降溫

雨突然下起來　為炎熱的天氣降溫

在汴京，有時感覺就像把耳朵貼近在城市的心臟，這個城市快慢心跳的節奏，都一一收在耳中。也許是由於離馬路太近，有時在下班放學的時間的確聽到嘈雜的聲音，但當城市靜下來時，每到下雨之時，卻又寂靜得可清楚聽到，雨聲落在門外種滿植物的石槽的聲音，雨水總會滴答滴答打在門外種滿植物的石槽上，石槽頓時便成了雨聲的琴鍵，水與石的碰撞，奏出一首只屬於渡船街的樂章。

有時在想，澳門好像不是有太多的店舖，可以安坐其中卻又如此清楚聽到雨的聲音。尚茶官是個愛聽雨，然後品茶沉思的人；每當城市靜下來又下著雨時，這些時間在汴京，總是適合用來留給自己沉澱。

每當感到煩擾之時，請記得在這裡，總有一盞心之茶是屬於你的。

梅花三弄 古琴雅集

乍暖還寒的日子，我們喫茶去，聽古琴，將傳統輕鬆地融入生活當中。

這次汴京茶道館與澳門文化藝術教育中心合辦『梅花三弄 古琴雅集』，邀請到著名古琴演奏家李蓬蓬（「國家級非物質文化遺產（古琴藝術）代表性傳承人」李祥霆先生的女兒）來到汴京為大家演奏古琴及分享她在古琴這門藝術的心得。

活動名稱：梅花三弄 古琴雅集
日期：3月28日（星期一）復活節假期最後一天
時間：下午3時至5時
地點：汴京茶道館
費用：MOP120（包括茶飲及精美梅花和菓子）* 名額有限，先報先得
售票地點：澳門文化藝術教育中心（T.28960181）或 汴京茶道館（T.28557002）
主講嘉賓：李蓬蓬
助慶演奏：鄧皓荃（南音琵琶）崔濤（簫）

日子過得空白一點也不錯 邢悅三行詩 正式上市

日子過得空白一點也不錯 邢悅三行詩

還記得紙杯曾經讓你有過瞬間感悟的三行詩嗎？邢悅三行詩集在汴京茶道館已正式開售，並於台灣的博客來同步上架。邢悅三行詩的誕生與汴京有著一種微妙的緣份，雖為一時雅興之始，但隨後的際遇，卻像有種與汴京對茶的哲學起了化學作用。尚茶官特意為這本書寫下了一篇推薦序，為讀者輕輕一解三行詩背後的故事。


＜推薦序：片刻詩意，一個又一個故事的痕跡＞


　　對邢悅的認識，以往都是止於傳統書香世家的印象，還有別樹一格的瘦金體。那時候對於詩歌沒有太多的認識或概念，更遑論他的詩人身分與作品。與其深交之始，也是因為開立汴京茶道館的緣故，而邀請他以瘦金體為茶館書寫茶譜。
　　
　　剛好茶館所坐落的渡船街與邢悅的住處只有兩分鐘路程之遙。我們所位於的新橋區，是個澳門本地舊區，街道狹窄，小路縱貫，人車熙攘，有路稍為直長一些，常常被車堵住，附近也有很多營業到深夜的食店，好不熱鬧。
　　
　　茶館除了留下邢悅手書茶譜，也因緣際會成為邢悅的創作空間之一。當初開立汴京茶道館時，有著許多不同的想法及目標，卻偶然使汴京成為詩意的舞台，而我亦有幸見證邢悅的詩意是如何在當下的片刻化成精煉的文字。
　　
　　正值去年寒冬，邢悅創作的三行詩許多都帶著暖意，有些是與茶館有關的生活經驗，而有些是來自茶客對話中的生活瑣事。

　　26

　　嚴寒啊　偶爾還有雨的消息

　　好想帶著玄米茶香　呼吸

　　暖暖的跟你握手

　　冬日，我特意從京都訂了玄米茶，在寒冷的天氣中喝的話令人感覺很溫暖。我說：「不如寫首詩吧？」那時店外冷雨紛飛，我們在店內坐在榻榻米上靜靜地品茶。良久，邢悅便給我看了這首作品，及後他還在外帶茶的茶杯上寫上這首詩，彷彿茶客帶走他們的玄米茶時，手中感受到的不單只是純粹的熱，而是詩的溫度。


　　46

　　今夜與誰為伴

　　柄杓的聲音明確又可愛

　　暖流歌唱著

　　那是星期二的晚上，天氣有點冷，是茶館的公休日。那天剛好有些書法作品急需完成，剛好當晚我也要回茶館練習日本茶道，於是大家便相約在茶館。我們坐在閣樓的六疊日式茶室，我正在練習點前，他則在旁邊揮毫，此刻安然無事，茶室內一時空寂，偶爾有些柄杓碰到蓋置的清脆聲、滴水聲，還有點茶時茶筅發出的刷刷聲。現在想起來當時的那個畫面，真的有點像古時文人客的雅集聚會。


　　70

　　沒有回頭車的渡船街

　　雨水點滴錯落

　　未曾開花的石槽

　　茶館座落在渡船街，單行車道邊上。坐在店內品茶，看外邊馬路交通繁忙，有著各式各樣的汽車，但它們都是一去不返，有如人生與光陰，無法倒帶。這樣瞬間的消失感與茶館內的緩慢的氛圍形成強烈對比。門前一整條街的行人道上都放了種滿植物的石槽，每到下雨之時，雨水總會滴答滴答打在石槽上，石槽頓時便成了雨聲的琴鍵，水與石的碰撞，奏出一首只屬於渡船街的樂章。


　　78

　　今夜　滿懷心事的人

　　終於有膽量聆聽自己的悲傷

　　真是可憐啊　連雨都在點頭

　　茶館的營業時間到凌晨十二點多，有時夜深，過了凌晨一點多，客人才陸續離開。開業一年，至今仍有很多新顧客對此感到驚訝。其實這跟我的經營理念也有關係，城市人深夜談心，大都是在酒吧。憂傷的時候，很多人喜歡喝酒，而酒精的化學作用，真的能解千愁嗎？總覺得晚上不開心時喝酒，倒不如清心一盞茶，讀讀詩歌看看書，或許更能釋懷。

　　那個晚上茶館客人很少，門外滂沱大雨，雨聲幾乎蓋過了茶館裡的所有聲音。兩位少女茶客談到感情煩惱時，其中一位忍不住訴苦，說出了很多她最近在愛情上遇到的困難，又如何力挽狂瀾，希望能與男友復合，最後眼淚也忍不住流出來。

　　三行詩雖然簡短，但絕不亞於長篇作品，背後的故事，瞬間的感悟，轉化成詩意的震撼力，在心中迴流不散；每每品茶讀詩，感覺就像是屬於心靈的茶點。詩意穿梭在字裡行間，每一首都是生活中片刻的綻放。品茶時同時亦品讀紙杯上的三行詩，喝茶不單單只是喝個味道，透過詩亦向客人傳遞一份從茶湯中的一份感悟與溫情。

　　汴京茶道館開業至今，我見證了邢悅許多三行詩作品的產生。作為茶館的店主，感到驚喜詩歌在此綻放；作為邢悅的好友，能體會感受詩歌的創作，我除了是一位讀者，更是一位幸運的觀眾。

【汴京人故事 – 你們賣什麼？怎麼這樣呢？】

汴京茶寮外賣店試業了兩個星期左右的時間，很多客人來到時都會問一句『你們的招牌主打是賣什麼呢？』除了說剛試業開始買一送一的京都玄米茶優惠外，當初第一次聽到這個問題時，尚茶官也要想一想。首先想到的是『其實我們這裡賣的飲品，跟很多的飲品店很不相同，除了奶類，好像應該沒有太多店舖會跟我們賣的一樣，每一款都很少在其他店舖看到的。』

汴京賣的茶飲品不是『綠茶』或『紅茶』然後按珍珠、柑桔、青蘋果、益力多來分，而是是按茶葉種類或產地來細分的款式，想喝綠茶嗎？我們有來自日本福岡八女，京都宇治，也有來自杭州的西湖龍井；想濃味一點嗎？可以考慮鳳凰山的單欉，又或者一百年前代表民國政府在巴拿馬世界博覽會奪得金獎的九曲紅梅。我們就是沒有珍珠、椰果、蘆薈、愛玉等等的東西。

汴京有的就是天然純粹的茶，在唐代的茶經上被稱為『南方之嘉木』，如今已被現代社會上大多數人遺忘；或者在日常當中，有多少人還記得天然的味道？抑或無懼世衛變改，還是愈癌愈愛呢？

『你好，請問想喝什麼呢？我們都是原片茶葉沖泡，除三款奶類外，其他都沒有糖的。』

每天總有些好奇經過的客人會先猶豫，然後問一句：

『茶沒有糖會苦會澀嗎？平時在酒樓上喝到的都不喜歡。』

尚茶官笑道：
『茶是不會苦澀的，除非是劣質茶再加上錯誤的沖泡方式。我們都是用優質的原片茶葉沖泡，而且對茶的執著，我想澳門應該沒有多少個人會跟你說泡茶時要用多少水溫、水線粗幼、時間等等吧。不過如果平時習慣了味道太濃、太甜或太重味精的東西就可能會覺得沒有什麼味道或者比較淡；茶除了訓練味蕾的敏感度，還有是對感觀的開啟，其實品茶也是需要學習的啊。』

『隨緣慢慢感受吧。覺得喝完也不懂也沒關係，有一天你會突然明白的。如果你去學習紅酒，你都不會相信自己參加一兩堂課就會懂得怎樣去品酒吧？』

尚茶官心想：『到底『茶』這一個字，在澳門人心目中的價值是什麼？又有多少人懂得泡茶背後大大小小的學問與精神理念呢？』尚茶官知道只有很少的人會明白，可能因為平時酒樓的茶水令普遍的人誤以為茶葉是很便宜的東西，而現代人接觸到真正的茶的機會的確很少，在澳門也很少真正品茗的地方；這也是當初汴京茶道館成立的目的之一，希望可經透過用心經營這一家小小的茶道館，與更多的人分享從茶湯中所得到的趣味，學習重拾天然的味道，及茶道哲學的二三事；懂得重視『茶』這回事。此時此刻，尚茶官只能跟自己說一句『千里之行，始於足下。』

尚茶官：『這兩杯是你的茶，熱茶的杯內附上不鏽鋼茶隔，還有剛泡過的茶葉，回家可以打開杯蓋再翻泡多兩三次味道還很足的。』

茶緣過茶瞪一瞪眼睛看著那杯茶：『連茶隔給我？成本很重吧？』

尚茶官：『還好吧。熱茶的話可以多泡幾次，慢慢你會發現每一泡會有不同的韻味；就像生活，不同的階段也有不同值得回味的時光。茶就是有著這樣的特點。』

茶緣過客：『那麼凍茶呢？為什麼沒有茶隔呢？』

尚茶官：『凍茶的話是沒法再次翻泡的，用冷水沖泡需要等待超過八小時的時間，加上茶隔會阻飲管的位置，就算真的附上茶隔也難以發揮作用呢。一般的店舖都是凍飲比較貴，而我們的茶葉茶剛好相反，凍茶因為沒有茶隔也不可再次翻泡，所以價格反而比較便宜。不過凍茶最好快點飲啊，始終任何凍飲的冰一溶掉都會影響味道。』

尚茶官:『對了，茶隔可以儲起來，滿了十個的話可以下次拿來免費換一杯飲品。』

茶緣過客表露疑惑說：『好的。不過…你們會重用？』

尚茶官；『嗯。對的。放心吧，我們會再檢查一次然後再次消毒。汴京由渡船街的茶道館到三盞燈的茶寮已經快兩年的時間，我們一直用心經營，如何妥善處理早已想好的，而且我們也不是第一個，牛奶公司也是一直在回收牛奶瓶重用呢。』

茶緣過客：『啊，說起來辦公室水機所用水樽也是。』

想起來，其實我們主打的除了『茶』，還有我們對茶的專業與重視，因為懂得，所以更加希望可以盡力做好每一步驟。

汴京茶道館雖然剛開業了差不多兩年，很高興可以走到開立外賣店的一步，尚茶官也清楚明白這跟原來渡船街總店的模式會截然不同，所遇到的挑戰將會更加大。決定開立外賣茶寮的時候，一如以往朋友聽到的反應是『茶？會有人付錢喝嗎？』、『怎可能沒有糖？現在人都喜歡喝甜或濃味啦。』、『你倒不如還是加珍珠又或者要多幾款材料可以加吧？』、『只有日本茶的鮮奶一定不夠，出多幾款奶茶吧，為什麼喝只淨茶？』

但尚茶官相信，真正好的東西，是經得起歲月的洗禮；曾經跟許多茶客們說過，也跟汴京的一眾其他尚茶官強調：『對於茶道的執著，是一份慢慢才能懂得的善意。』

我們深信繼續堅持這一份善意，以茶學的手藝認真掌握每一盞茶的投茶量、水溫、水線粗幼、浸泡時間等，用心製作出品質優良的真正好茶給每一位客人，最終定會得到認同。

茶，喝到最後一口，仍然酣醇，而且真正對身體有益，是伴一生的飲品。尚茶官相信，未來漫長的日子裡，會愈來愈多人懂得欣賞茶的價值。我們會繼續加油！

假如你認同我們的理念，歡迎分享轉貼，讓更多人知道汴京人在堅持著什麼。謝謝。