汴京茶道館的第一篇文章，首要說的當然是本店的名字－汴京的由來。
「舉目則青樓畫閣，繡戶珠簾。雕車競駐於天街，寶馬爭馳於御路，金翠耀目，羅綺飄香；新聲巧笑於柳陌花衢，按管調弦於茶坊酒肆。八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚。」—東京夢華錄
東京夢華錄所指的東京並不是現在日本東京，而是清明上河圖所畫的北宋首都 - 汴京。
的確很少人知道，最早被稱為東京的地方並不是江戶（即現在日本東京的舊稱），而是中國；相對東京來說的西京，便是洛陽。
學茶的人，很經常都會聽到中國茶文化興於唐而盛於宋。然而，宋人之美及宋代茶文化如何達到頂峰這回事對於現代中國很多的茶人都是件很陌生的事。
中國現在使用茶葉散茶的泡茶方式是由明代的時候開始興起，到明代中葉後期，當時的中國人已經基本不懂宋代的泡茶方式，相反宋代的點茶法連同禪宗日本落地生根，形成了日本茶道；而茶道在日本特殊的重要地位，使得日本文化在很多方面都受茶道的影響。
宋代簡約幽雅的美學是中國其他朝代的風格當中缺乏的；舉世聞名的宋代汝窯瓷器並沒有唐三彩的斑斕，也沒有青花瓷的繁複的花紋；反以簡約的造形、質感與冰裂紋而別樹一格。
作為一個同時學習中國茶與日本茶文化的茶人，在兩種文化薰陶的環境下，發覺東洋簡約極致的風格彷彿是宋代留下的影子，臨濟宗禪的味道在日本文化當中更能體會得到。
本店以北宋首都汴京命名，是對宋代作為中國茶文化頂峰所表達的敬意，並寄望能以宋代的茶文化為起點，令客人能以古老而嶄新的角度看待中日的茶文化，重拾失落已久的宋人之美。
「舉目則青樓畫閣，繡戶珠簾。雕車競駐於天街，寶馬爭馳於御路，金翠耀目，羅綺飄香；新聲巧笑於柳陌花衢，按管調弦於茶坊酒肆。八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚。」—東京夢華錄
的確很少人知道，最早被稱為東京的地方並不是江戶（即現在日本東京的舊稱），而是中國；相對東京來說的西京，便是洛陽。
學茶的人，很經常都會聽到中國茶文化興於唐而盛於宋。然而，宋人之美及宋代茶文化如何達到頂峰這回事對於現代中國很多的茶人都是件很陌生的事。
中國現在使用茶葉散茶的泡茶方式是由明代的時候開始興起，到明代中葉後期，當時的中國人已經基本不懂宋代的泡茶方式，相反宋代的點茶法連同禪宗日本落地生根，形成了日本茶道；而茶道在日本特殊的重要地位，使得日本文化在很多方面都受茶道的影響。
宋代簡約幽雅的美學是中國其他朝代的風格當中缺乏的；舉世聞名的宋代汝窯瓷器並沒有唐三彩的斑斕，也沒有青花瓷的繁複的花紋；反以簡約的造形、質感與冰裂紋而別樹一格。
作為一個同時學習中國茶與日本茶文化的茶人，在兩種文化薰陶的環境下，發覺東洋簡約極致的風格彷彿是宋代留下的影子，臨濟宗禪的味道在日本文化當中更能體會得到。
本店以北宋首都汴京命名，是對宋代作為中國茶文化頂峰所表達的敬意，並寄望能以宋代的茶文化為起點，令客人能以古老而嶄新的角度看待中日的茶文化，重拾失落已久的宋人之美。
