【汴京人故事 – 求婚記】

給你一個承諾吧

除了戒指
還有共渡以後的每一段時光

『不是吧？從香港來，在汴京搞求婚？』

尚茶官感到很驚訝，沒想到會有人想在這裡搞求婚而且是香港過來呢，雖然自己是位愛茶人，但感覺好像有點奇怪呢，假如即使自己要求婚，也不會想到在茶館啊。

『是啊，就拜託你幫幫我的朋友啦。』

『要怎樣幫啊？』
『很簡單就可以啦，只要找個地方就可以收起花和戒指，到適當時候拿出來就可以吧。』
『這樣好像太不隆重啊，你朋友決定好了嗎？茶館不夠浪漫吧？沒有考慮其他地方嗎？』
『他看過茶館的環境覺得很好很有格調呢，而且他不想在酒店搞。』
『好吧…但我沒有試過。不擔保什麼呢，況且萬一失敗了就...』

雖然友人說那位要求婚的朋友覺得汴京很適合，但計劃是如何，而尚茶官要怎樣配合卻沒有定案。畢竟店內的裝修以簡潔為主，實在沒有空間藏起戒指及求婚用的花束；而且又不會刻意佈置得『浪漫多一點點』，到底如何是好呢？尚茶官跟友人討論了好幾個方案，例如先點一個傳統裝的中式茶，在趁女孩去了洗手間時，換上另一個裝了求婚戒指的蓋碗，回來時再打開用來後婚。然後又討論了好幾個方案。

 不過，如果她不想點傳統裝的茶，又或者坐了很久都沒有離開坐位又怎麼樣呢？似乎需要一個可以讓男孩主導的方法呢，至少可以讓成個流程掌握在男生當中。

 既然選擇在茶館進行求婚，就不會是大肆鋪張又或者夢幻式的浪漫求婚，畢竟並不是所有人都追求小說般起起伏伏的情節。其實找到了對的人，即使是平平淡淡一起過小日子，可以細水長流，也會是件幸福的事；雖然聽起來很簡單，甚至很沒趣。但有經歷的人，就會明白，看似簡單的事，其實是最難求的。所以，最後想了一個平實而直接的方法，同時也比較合適茶館的氛圍。

 當天，尚茶官的朋友早早已到茶館，先將花束及求婚戒指安頓好在茶館的儲物空間，並躲起來。下午四點多，男孩跟女孩按行程到達茶館，如平時的客人，脫鞋穿襪，然後入內，尚茶官按計劃將戀人引領到指定的坐位坐下；此時女孩是面向門口，而男孩則面各店面內，方便與尚茶官以眼神示意求婚開始進行。

 一切首先按如常程序進行，向客人介紹茶譜、點單、奉茶、示範沖泡（其實尚茶官中間有好幾次怕自己忍不住會笑出來，不過還好平時學習茶道的定力足夠。）奉好茶，戀人們在茶館坐了良久。

接下來，求婚準備開始了。

 男孩問曰：『請問有洗手間嗎？』

尚茶官道：『左邊樓梯上去便是了，請。』
尚茶官也順道上去，按計劃將求婚戒指交到男生手中。
『嗯。到你下來時便開始，一切都已準備好了。』

 男孩下來回到坐位後，便示意尚茶官過來，問曰：『你們茶譜上的字好美呢，是每一本都毛筆手寫嗎？』

女孩此時道：『字體很秀氣，很工整呢。』
尚茶官：『是啊。這是我的好友澳門詩人邢悅親手寫的，這種字體是北宋皇帝宋徽宗所創的瘦金體……（介紹一翻之後）。還有我們的外帶紙杯都是每一隻由他親筆以瘦金體書法，而且都是他所創作的三行詩。』

語畢，尚茶官便站起來拿了幾隻外帶紙杯給男孩和女孩看看。

 

『你們可以看看呢。』順手便把幾隻一筒的外帶紙杯遞給女孩，便起來退到後方並告知友人準備。
不到一分鐘的時間，女孩叫了出來:『呀！為什麼有我的名字呢？』
女孩似乎意識到了發生什麼事，中間的一隻紙杯上面寫上了她的名字，然後是一首三行詩。

給你一個承諾吧

除了戒指
還有共渡以後的每一段時光

而三行之後，是那個男孩的名字。此時男孩便從懷中取出戒指，向女孩正式求婚：『嫁給我，好嗎？』

隨即友人亦已從後方出來遞上花束，而女孩面露的先是驚訝的樣子，然後回過神來才展現笑容。三行詩的溫度，湧上了她的心頭。過了一會，尚茶官跟友人才上前說明求婚計劃的原由及安排。

其實真的沒有想到汴京的外帶紙杯，連同邢悅的三行詩會用到在求婚上。那三行詩，雖說是詩，但其實也是重要的話。不敢說是什麼偉大的詩抑或金句，但剛好，就是剛剛好，彈響了心弦，才使得讀到的人心有共嗚、回響。

這也是尚茶官第一次見證別人的求婚，沒想到會在自己的店內發生，還參與其中，想起來也是挺有意義。雖然已隔了一些時間，汴京茶道館在此再次恭喜這對情侶，並祝願他們彼能使成為對方一生的茶，喝到最後一口，仍然甘醇。

澳門人澳門事 第1114集 文字之美：莫羲世

在汴京，我們除了茶，還致力推廣中國傳統文化，從茶譜上的瘦金體、牆上的掛軸、以至外帶紙杯的手寫三行詩，祈盼客人可以由這裡開始，體會書法及文字之美；重拾手寫文字在我們心中曾經有過的感動。這一集澳門人澳門事，為大家介紹店主好友邢悅在書法與詩歌創作的心路歷程。

澳門人澳門事 第1114集 文字之美：莫羲世

日日是好日

颱風過後的下午，茶館如街上一樣，冷冷清清的，與平時週日的下午成了強烈對比。在汴京，有清靜也有熱鬧的時候，一如我們的心情，在紅塵中有喜樂有傷痛、有幸福也有寂寞。這樣的人生，才算是真正的活過。

上天給我們的，不是永恆不止，而是生生不息；夏天感受酷熱，雨天聽雨，冬天感受寒風刺骨。懂得玩味其中，便會日日是好日。

【汴京人故事 - 在茶館學了什麼？】

在世上的日子久了，便會慢慢發覺身邊的人總是在轉變，有人來，有人去；每個人各自經歷不同的人生，有交集，也有分離的，但一切的經歷與感受最後都是回歸到自己內心的原點。

 汴京開業的時間已經超過一年，除了店主一直堅守著汴京，中間的日子有幸遇到很多有心人加入汴京，在重要的時刻幫了一把；當然因緣際遇下也總有離合。這陣子曾經在汴京工作一個多月的吳小妹剛去完台灣旅行回來汴京相聚。

她曾經在台灣上大學，在學期間曾經到過很多不同的店舖打工換宿。雖然她在汴京的日子雖然不長，但與店主及其他尚茶官相處的感覺就像是認識多年的好友，與之相聚，除了與我們分享在台灣的生活與工作經驗，大家的話題總離不開人生的哲理、心態、選擇等等。看似沉重的話題，每次傾談過後，總覺得思緒變得擴闊，對於人生遇到的種種，想得更加開、更加遠。

 

這次她回台灣，朋友都問她在澳門這一家唯一的茶館經歷了怎樣的事？學了什麼？她的答案是尚茶官也沒想到而卻又確實提醒了我那樣東西的重正性。

 

吳小妹說：『我想了很久，最後跟我的朋友說想好再回覆一封電郵給你們吧。不過我即時回答到他們的是學會放鬆。』接著她又說：『因為泡茶的時候要保持立身中正及肩膊的平衡放鬆，因為我以前做事一緊張或集中，就總會縮起肩膊，久而久之就會變得很緊。』

尚茶官：『對啊。泡茶時高低膊除了不美觀外，不良的姿勢長期也會影響到身體健康，所以這些細節我也會特別提點同事們。其實說很難嗎？也不是，每次我一提醒大家時，大家便會調節好姿勢。有時，只是純粹的一個意識就可以了。』
隨即尚茶官問了一句：『你覺得放鬆難嗎？』
吳小妹：『難啊！我經常都放鬆不了，尤其一專心工作的時候。』

尚茶官：『可以說是很難又可以說是很易啊，因為放鬆是沒法透過努力而達成的，而且又不是要做什麼很難的事情，就只是就這樣什麼也不做。就像要忘記一個人也同樣地無法透過努力而忘記。放鬆這回事就是你愈是努力愈是做不了。要做的就是什麼都不做不想，就這樣，坐就是坐，站就是站，專注當下。』

這個繁囂的社會，到底放鬆離我們有多遠？對於我們的內心又駕御了多少？學習茶道，其實也是學習如何集中當下，好好掌握自己的意識。面對人生種種的無常，這可能會是安身立命的一種方法。

語畢。店外又下起了大雨，打在門外的石槽上，滴答聲響個不停；我們就這樣靜了下來，喝一口蜀國天香，沉靜了良久。我想，這一刻的純粹，對於茶館內的人，都是放鬆的。

突然，想起店內門前的一句
『世間所有相遇，皆是久別重逢。』
每一個看似剛好的偶然，也許是上天早已安排的必然。每個人來到自己的生命裡，總會產生一些作用，然後引導到另一些事、另一些人。人生，就是一點一滴這樣累積而成。這一年多來，在汴京還上演了很多很多的故事，下回再次分享。

乙未追月回憶

追月的晚上，我們享用關東煮，相聚於汴京，一起品茶，細聽尺八與南音琵琶的演奏。我們這小小的汴京，沒有資助、沒有豪華的演奏廳，靠著對文化的執著與熱誠，透過『茶』連結不同的傳統文化在此呈現，重拾古人風雅；希望我們的心意能傳遞到給大家。在未來的日子裡，汴京將繼續為大家舉辦不同類型的文化活動，希望我們這一份善意，懂得的人會愈來愈多人。

最後在此再次感謝演奏者鄧皓荃、攝影師Soulenter Lam、還有同樣在渡船街的關東煮手作坊老闆特意於假日為這次活動前提供美味的料理，並擔任音樂茶會的日語主持！

汴京與關東煮手作坊誠意推薦 - 追月尺八（唐口簫） 演奏音樂茶會

追月的晚上，汴京人將會欣賞到以尺八吹奏宮崎駿動畫的著名音樂：天空之城、千與千尋、龍貓等，還有懷古風的流行曲：青花瓷、菊花台、煙花易冷、畫心等等。耳熟能詳的樂曲， 汴京與關東煮手作坊首次攜手合作—於中秋佳節為大家帶來了美食、音樂與「茶」的微妙結合。大家可以先於關東煮手作坊，喝一口熱湯、吃一口暖心的料理。再到汴京安坐在榻榻米上喫茶，品嚐和菓子，聽著悠揚古雅的尺八，這豈非是美事一樁呢 尺八是源自唐代的管樂樂器，音色蒼涼遼闊，後來慢慢被國人遺忘，在日本保留下來，成為了日本古典樂器的代表之一。不過誰說這樣的樂器一定要是嚴肅的呢

日期：9月28日（一）中秋節翌日
時間：晚上8時30分至10點45分
地點：汴京茶道館
演奏：鄧皓荃
司儀：關東煮手作坊老闆及汴京店主
費用：MOP250（包括一份價值MOP57元關東煮特定套餐，簡易裝茶飲及特別版和菓子）
安排：參加者可憑音樂會收據於當天晚上6時30分到7時30分到關東煮手作坊換取食物，關東煮手作坊最後供應食物時間為7時30分。參加者可享用關東煮後再到汴京參與音樂茶會。場內不設劃位。

演奏曲目
畫心 （電影《畫皮》主題曲）
無盡的愛 （電影《神話》主題曲）
菊花台 （電影《滿城盡帶黃金甲》主題曲
青花瓷
煙花易冷
梅花操 （特別加演：國家級非物質文化遺產——福建南音四大名曲之一，以南音琵琶演奏）
春よ來い
君をのせて （動畫《天空之城》主題曲）
風の通り道 （動畫《龍貓》主題曲
いのちの名前 （動畫《千與千尋》主題曲）
いつも何度でも （動畫《千與千尋》主題曲）
涙そうそう
報名請將姓名及電話以「Facebook訊息」發送到我們的Facebook專頁報名，成功報名者，將會收到通知，及後請到本店付款以作確實留位。**MOP57元關東煮特定套餐只限當天上述時間使用，即下午6時30分至7時30分內使用，逾時不另作安排及套餐將作廢。

七夕三行詩明信片

曾經，有客人向我們提議將三行詩做成明信片，除了可以將詩意帶走留念，亦可以寄給心中的那個人，以詩意傳心。這次七夕，我們選了七首不同的三行詩，由店主以和紙製作，詩人邢悅親自執筆寫詩，首批只有七張。凡購買明信片的客人可即場於店內寫下後，我們會為你免費寄出給那個人。上一次的某個時候，你執筆寫下你的心聲時是怎樣的心情？又是給哪個人呢？

【汴京人故事 - 失戀抹茶】

這夜，雨，突如其來；也帶來了一位失落的茶客，訴說著近日的傷心事，雨聲滴答，好像為這位情場失意的男孩點頭。

店主選擇喝什麼茶的時候，除了按當下的口味，更多的時候都是看當下的心情。
每每有茶客向店主問喝什麼茶好的時候？
店主的回答往往不是「你喜歡什麼味道？」
而是「你今天的心情怎樣？」

有時候喝茶按心情來選比起按味覺來選更能體驗到那種茶的特質與個性。 為了這位落魄的茶客，店主特意用從宇治上林三入茶店的抹茶初昔調製了一碗濃茶，所使用的抹茶粉是平時薄茶份量的8倍，故茶湯呈現出來是乳膠狀，就像顏料一般，是抹茶中的Expresso，並配上純度高達75%黑朱古力。在最痛的時刻，以最濃最苦最醇厚的滋味敲打出內心最真實的感覺，面對內心深處的自己。

下次如果失戀，覺得很苦很苦的話，可向店主查詢這碗店主私藏的失戀抹茶，有緣的話可嚐到最濃最醇厚的抹茶。

深夜茶房

在澳門說起飲茶，通常都會令人想起星期日中午在酒樓先等位，再跟父母長輩坐在一枱，來一籠蝦餃、燒賣、腸粉。夜晚飲茶？似乎離澳門人的生活太遠。

 

汴京的營業時間由下午三點到凌晨十二點半，有時夜深，過了凌晨一點多，客人才陸續離開。開業一年，至今仍有很多新顧客對此感到驚訝，怎麼開到那麼夜？會真的有人晚上喝茶嗎？

在汴京，喝茶，又豈只是純粹喝個茶呢？

汴京的其中一個理念是希望可以透過茶向客人傳遞一份茶道背後的意義。城市人深夜談心，大都是在酒吧。憂傷的時候，很多人喜歡喝酒，而酒精的化學作用及燈紅酒綠的環境，又真的能解千愁嗎？

 

總覺得晚上不開心時喝酒，倒不如清心一盞茶，讀讀詩歌看看書，或許更能釋懷。所以在汴京除了有茶，還有詩歌、書法、手寫詩歌的紙杯、書本等等，一切一切都是希望向客人傳遞茶背後的文化意義。

而店主自己也總是喜愛夜幕低垂時與幾位好友共同品茶，夜深人靜的時候，內心沉澱的精華才會浮現出來，這時人才更容易流露自己的心事。

明心了解自己的內在，從而學會從容面對，是人生的一種至境。

所以下次，如果在愁悶與失落的時候，請記得，在汴京有盞清心的茶，是屬於你的。

 

【汴京人語錄 - 斷電的早上】

斷電的週六早上，酷熱的汴京，電工在搶修，店內只有微微的日光。

也除了默不作聲，還可以做些什麼呢？
對了，荷花茶的窨製不用電力，就先將要用的銀針白毫包好吧。

電工一邊修理，一邊對尚茶官問道：「你不熱的嗎？」
尚茶官曰：「熱啊。不過又怎樣，這個時候也解決不了，只好做自己的東西，少說話少動氣，我想這樣會比較不熱吧。而且你在工作，肯定會感到比我更熱，再喋喋不休你會更易感到煩躁呢。」
電工：「你還是能真沉下來。」
尚茶官：「要能令自己平靜下來，看似簡單，卻是茶道的基本啊。」
電工：「還真是敬業樂業啊。基本的東西現在總是被人忽視。好像我們做電工的，很多人以為都說會做，隨便拆開電箱左駁又右駁，但一個差池就可以做成很大的麻煩。」

每一種技能、每一種工藝，對需要穩固的基本功；現代社會愈來愈急速，能夠真正在基本功下努力，能守得住熱情一直做下去的人，才會真正享受到成果。

茶道館的庭園

開店不久的時候，店面的玻璃還沒有貼上外賣茶的價錢，也沒有特別季節茶飲的推薦，基本上行過的人第一眼看到的都是店前的碎石與小庭園。

還記得有好幾次在深夜的時候，門外有車匆匆經駛過後，突然倒車停下來慢慢打量這家店。開業不久後，亦有好幾位客人表示起初還以為我們是賣植物的。

門前的植物要打理其實並不容易，所需求的時間與心機也不少。然而，庭園、植物與自然的環境是茶道所追求的。

茶，這個字可以拆解為人生於草木之間。從門外向茶道館內看，先是透過植物，然後才看到茶客置於其中；這樣就成了一道人於草木間的風景。

中國古時的文人在茶事上追求在乎於山水之間的自然境界，日本茶道的露地（庭園）亦作為隔開茶道世界與世俗的神聖之道。茶道的空間，本來就是要獨立於塵世。

汴京茶道館其中一個理念是，讓客人在風塵中找到一片安寧的樂土，可暫時逃避門外的煩囂，沉澱自己的內心及透過茶湯而有所感悟；休息過後在塵世中繼續上路。

正所謂酒入愁腸愁更愁，倒不如清心一盞茶。在失意的時候，聽泡茶時水線落下的聲音，用心去品一盞茶，也許會更能為心靈找到一個安身納命之所。

故此，在門前設立一個小小的庭園，象徵著茶客穿越庭園後到達另一個神聖的空間，將煩惱與浮華隔於門外。當然在澳門的現實環境下，要做到像古時「柳暗花明又一村」的境界是不可能的。唯願茶客們能了解到本店的理念，在品茶的時候帶著不一樣的心情。

江戶千家茶道入門工作坊

日本茶道源自中國唐代，經僧人傳入東洋後成為日本國粹，是流行於上流社會的文化活動。日本茶道是透過一系列嚴謹而優雅的儀式及禮法，從而修心養性及平靜內心。

工作坊由全澳門首位考得日本江戶千家茶道教授資格導師執教，現時澳門唯一提供日本茶道教學機構，真正體驗來自日本的正宗茶道。

學習內容：日本茶道基本知識、日本茶道入門客作法、摺袱紗、摺茶巾、 茶筅通し、 茶筅すすぎ及初步接觸略盆點前。學員每次上課均可品嚐到日本茶道所使用之和菓子。

A班 - 逢星期六
日期：2015年5月2日、5月9日、5月16日及5月23日
時間：上午11點半~1點半

B班 - 逢星期二
日期：2015年5月5日、5月12日、5月19日及5月26日
時間：晚上8點~10點

人數：每班上限4個人
費用：MOP2400

榻榻米的尺寸與擺放

如果有留意的客人，應該會發覺汴京茶道館的榻榻米都是同一尺寸。

榻榻米的尺寸在日本其實是有特定的尺寸規格，傳統的是90cm x 180cm，即1.62平方米。所以古時在日本說到房子空間的大小，一般都是講多少疊。

本店地下一共有十八疊有多，「有多」的原因是因為澳門的店舖尺寸及間格不可能只放下榻榻米，故榻榻米兩旁放置了木方，及工作的空間放置了特別尺寸的榻榻米。而閣樓的茶室是六疊的榻榻米茶室。

再細心留意一點的話，又會發現樓上樓下榻榻米的擺放方式又有所不同；一般擺放的方式會有直放與橫放擺在一起，避免四隻角碰在一起。除非是面積特別大的地方，才會將所有榻榻米以同一方向擺放及四隻角碰在一起。

汴京夢華．緣起

汴京茶道館的第一篇文章，首要說的當然是本店的名字－汴京的由來。

「舉目則青樓畫閣，繡戶珠簾。雕車競駐於天街，寶馬爭馳於御路，金翠耀目，羅綺飄香；新聲巧笑於柳陌花衢，按管調弦於茶坊酒肆。八荒爭湊，萬國咸通。集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚。」—東京夢華錄

東京夢華錄所指的東京並不是現在日本東京，而是清明上河圖所畫的北宋首都 - 汴京。

的確很少人知道，最早被稱為東京的地方並不是江戶（即現在日本東京的舊稱），而是中國；相對東京來說的西京，便是洛陽。

學茶的人，很經常都會聽到中國茶文化興於唐而盛於宋。然而，宋人之美及宋代茶文化如何達到頂峰這回事對於現代中國很多的茶人都是件很陌生的事。

中國現在使用茶葉散茶的泡茶方式是由明代的時候開始興起，到明代中葉後期，當時的中國人已經基本不懂宋代的泡茶方式，相反宋代的點茶法連同禪宗日本落地生根，形成了日本茶道；而茶道在日本特殊的重要地位，使得日本文化在很多方面都受茶道的影響。

宋代簡約幽雅的美學是中國其他朝代的風格當中缺乏的；舉世聞名的宋代汝窯瓷器並沒有唐三彩的斑斕，也沒有青花瓷的繁複的花紋；反以簡約的造形、質感與冰裂紋而別樹一格。

作為一個同時學習中國茶與日本茶文化的茶人，在兩種文化薰陶的環境下，發覺東洋簡約極致的風格彷彿是宋代留下的影子，臨濟宗禪的味道在日本文化當中更能體會得到。

本店以北宋首都汴京命名，是對宋代作為中國茶文化頂峰所表達的敬意，並寄望能以宋代的茶文化為起點，令客人能以古老而嶄新的角度看待中日的茶文化，重拾失落已久的宋人之美。